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Curso

Presentación

Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir siguiendo instrucciones en la preparación de otras más complejas, realizando operaciones básicas de aprovisionamiento interno y aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.



Contenidos

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Aprovisionamiento interno en pastelería
Conservación en pastelería
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Preelaboración de productos básicos de pastelería
Elaboraciones básicas de productos de pastelería
Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería
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Clase magistral

Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)


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